Работа с текстом 6 (Контрольный перевод)
6. Kartoffel
Die Betriebe, die Kartoffel produzieren, haben die Aufgabe, die Bevölkerung planmäßig mit Speisekartoffeln in guter Qualität zu versorgen.
Entscheidende Grundlage für steigende Kartoffelerträge ist die Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit, vor allem durch stabile Fruchtfolgen, ausreichende Düngung und hohe Ackerkultur.
Unter allen Standortbedingungen ist die Kartoffelanbaufläche Bestandteil mehrerer Fruchtfolgen. Innerhalb der Fruchtfolgen sind für Pflanzenkartoffeln mindestens vier Jahre, für Speisekartoffeln drei Jahre Anbaupause vorzusehen. Bei der Erarbeitung der Fruchtfolge geht man davon aus, den Kartoffeln gute Vorfrüchte zu sichern, die Anreicherung des Bodens mit organischer Substanz zu gewährleisten und eine zweckmäßige Bodenvorbereitung zu ermöglichen.
Alle Getreidearten gehören zu den Kartoffelvorfrüchten, die Ertrag und Qualität positiv beeinflußen. Von den Getreidearten sind Winter- und Sommergerste die günstigsten Kartoffelvorfrüchte.
Die Verwendungsmöglichkeiten der Kartoffel richten sich hauptsächlich nach dem Stärkegehalt. Zur Stärkeproduktion werden stärkereiche Sorten angebaut. Für Industriekartoffeln (Chips, Pommes frites etc.) soll der Stärkegehalt mittel bis hoch (16-18%) sein, während für Speisekartoffeln ein relativ niedriger Gehalt (ca.15%) bevorzugt wird. Bereits bei der Sortenwahl ist dem Verwertungsziel Rechnung zu tragen. Aber auch die Düngung muß danach ausgerichtet sein. Da bei niedrigeren pH-Werten der Schorfbefall verringert ist, wird vor dem Anbau nicht gekalkt. Dagegen kann ohne Nachteile eine Kopfkalkung durchgeführt werden.
Bei der Qualitätserzeugung steht die Ausbildung von gesunden Knollen an erster Stelle. Eine gute Phosphaternährung beschleunigt die Ausreife und verbessert die Schalenfestigkeit der Knollen. Eine den Standortbedingungen und dem Entzug angepaßte Kalidüngung ist notwendig, um den sortenspezifischen Stärkeertrag voll auszuschöpfen. Im Stärkekartoffelanbau sollen überhöhte Kaligaben, besonders in Chloridform, vermieden werden. Kali fördert zwar die Stärkesynthese, beeinflußt aber auch den Wasserhaushalt der Zellen. Bei ungünstiger Witterung führt dies zu höherer Wasser- und verminderter Stärkeeinlagerung (Verdünnungseffekt). Regional wird daher empfohlen, Stärkekartoffeln eine verhaltene Kalidüngung zu verabreichen, dafür aber der nachfolgenden Frucht zur Erhaltung der Bodenversorgung eine erhöhte Kalidüngung zu geben.
Die innere Qualität spielt eine besondere Rolle bei Speisekartoffeln und bei Knollen, die vor der Weiterverarbeitung längere Zeit lagern müssen. Dies erfordert eine gute Kaliernährung. Die Rohverfärbung wird durch eine gute Kaliernährung vermindert. Dies spielt für die Herstellung von Pommes frites, Chips und Kartoffelpuffern eine Rolle. Aber auch die Blaufleckigkeit, die sonst bei mechanischer Beanspruchung der Knollen (durch Ernte, Transport und Lagerung) leicht auftritt, wird verringert. Verschiedene Untersuchungen zeigen, daß mit steigenden Kali-Gehalten in der Knolle die Widerstandsfähigkeit gegenüber der Blaufleckigkeit zunimmt. Bei Kaligehalten in der Knolle von über 2,5% K in der Trockenmasse treten solche Verfärbungen kaum noch auf.
Chloridische Kalidünger wirken sich auf den Stärkegehalt nachteilig aus, wenn sie erst kurz vor dem Legen ausgestreut werden. Da die Kartoffel meist auf leichten, oft magnesiumarmen Böden angebaut wird, empfiehlt sich der Einsatz von Kalimagnesia groß, das neben 30% K2O noch 10% MgO (beides in sulfatischer Form) enthält. Die Kartoffel reagiert ausgesprochen positiv auf den Nährstoff Magnesium bzw. negativ auf einen Mangel.
Die Stickstoffgabe wird in der Regel nicht geteilt und sollte vor der Pflanzung ausgebracht werden, da der höchste Bedarf in der Zeit bis zur «Blüte» liegt. «Schwefelsaures Ammoniak» und «Kalkammonsalpeter» werden bevorzugt eingesetzt. Wenn gleichzeitig eine Unkrautbekämpfung erfolgen soll, kann Kalkstickstoff’ (ca.3 dt/ha) vor dem Auflaufen der Kartoffeln gestreut werden. Stallmist und Gülle werden möglichst schon im Herbst flach eingearbeitet. Güllegaben im Frühjahr beeinträchtigen wegen unkontrollierter Stickstoff-Nachlieferung die Qualität.
Пояснения к тексту
etc = et cétera (лат.) |
и т. д. = и так далее |
ca = сirca (лат.) |
около, приблизительно |
Rechnung tragen |
учитывать, принимать в расчет |
in der Regel |
как правило |
schwefelsauer |
сернокислый |
Слова к тексту
der Stärkegehalt |
содержание крахмала |
reich |
богатый |
niedrig |
низкий |
der Nachteil |
убыток, недостаток |
durchführen |
проводить |
die Ausreife |
вызревание |
die Zelle (-n) |
клетка |
die Einlagerung |
отложение |
empfehlen (a, o) |
рекомендовать |
lagern |
хранить |
die Beanspruchung |
1) нагрузка, 2) требование |
die Widerstandsfähigkeit |
сопротивляемость, устойчивость, выносливость |
zunehmen |
прибывать, увеличиваться |
ausstreuen |
разбрасывать, рассыпать |
der Mangel |
недостаток, нехватка |
die Pflanzung |
посадка |
ausbringen |
вносить |
die Blüte |
цветение |
das Auflaufen |
всходы |
Задание:
Ответьте на вопросы к тексту:
1.Welche Aufgabe haben die Betriebe, die Kartoffel produzieren?
2. Wie ist die Grundlage für steigende Kartoffelerträge?
3. Wie erarbeitet man die Fruchtfolge für Kartoffel?
4. Wie sind die besten Vorfrüchte für Kartoffel?
5. Wonach richten sich die Verwendungsmöglichkeiten der Kartoffel?
6. Wie hoch soll der Stärkegehalt für Industrie- und Speisekartoffeln sein?
7. Was steht an erster Stelle bei der Qualitätserzeugung?
8. Was beschleunigt und verbessert eine gute Phosphaternährung?
9. Wie wirkt Kali?
10. Was vermindert eine gute Kaliernährung?
11. Unter welchen Bedingungen wirken sich chloridische Kalidünger auf den Stärkegehalt nachteilig aus?
12. Wann sollte die Stickstoffgabe ausgebracht werden?
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